Куттер

В пищевой промышленности одним из важнейших приборов является куттер. Он представляет собой электромеханический аппарат, предназначенный для мясопереработки. С помощью устройства осуществляется тонкое перемалывание любых видов мяса и его замешивание с другими ингредиентами для изготовления колбасных изделий, сосисок и сарделек.

Куттер может быть вакуумным и не вакуумным. Вакуумный куттер измельчает продукт под вакуумом. Во втором случае измельчение осуществляется посредством атмосферного давления.